蟹子豆腐的做法

凉菜 2020年01月08日

蟹子豆腐的做法,蟹子豆腐怎么做好吃

(主料辅料)

蟹子豆腐(250 克)、熟猪油(75 克)、出水绿菜心(l00 克)、水发木耳(25 克)、 精盐(4 克)、绍酒(25 克)、 姜葱末(3 克)、白胡椒粉(0.5 克)、 鸡清汤(150 克)、水淀粉(30 克)、 芝麻油(25 克)。

(烹制方法)

1.将蟹子豆腐切成长 5 厘米、宽 2 厘米、高 0.5 厘米的长方块,待用。

2.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煽,放入蟹子豆腐,轻轻炒几下,加入绍酒、鸡清汤、木耳、精盐,放入菜心,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,装盘撒上白胡椒粉即成。

养生美食小贴士:

此菜时令性强,乡土风味浓郁,虽是地道民间菜,他乡乏料,无以为之,可用于虾籽泡发,与豆腐同脍。

(风味特点)

1.蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。南通吕四渔场,每逢夏季,孕子梭子蟹如潮涌而至,捕不胜捕。渔民专取蟹子,除焙干大量供应市场外,鲜食大都做成豆腐,是地道的民间菜。蟹子含有多种氨基酸,其味特鲜,蟹子豆腐作馔,是鲜冠百菜的美肴。

2.蟹子豆腐色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目

蟹子豆腐的做法

,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。

假性心肌梗
雅安治疗癫痫病方法
动脉粥样硬化能吃通心络胶囊吗
友情链接: 汉沽美食网