选择生吃土鸡蛋好吗

凉菜 2020年01月20日
选择生吃土鸡蛋好吗 文章导读

有很多人有生吃土鸡蛋的一种习惯,认为生吃土鸡蛋有利于营养的保持,有利于身体的健康,有这种想法的人特别多,下面就为很多喜欢生吃鸡蛋的人,详细介绍选择生吃土鸡蛋好吗?对于经常生吃土鸡蛋的人,可以对下面内容全面的了解一下。

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。

其一,生吃鸡蛋不安全、不卫生。若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间太长,则可能被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染,若不加热吃了这样的鸡蛋,则会引起腹泻。

其二,生吃鸡蛋不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它能够与生物素(一种身体必需的维生素)结合,影响食物中生物素的吸收,使身体缺乏生物素,出现许多生物素缺乏症状如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等。

了解了以上的全面介绍,不管是生吃土鸡蛋?还是平常的鸡蛋,对身体的健康没有好处,因为生吃鸡蛋,鸡蛋内含有大量的大肠杆菌,和其他对人体有害处的细菌,所以建议不要生吃鸡蛋,通过熟吃营养全面,同时这种做法也是最安全的。

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