银杏茶的制作方法在家自制银杏茶

凉菜 2019年10月22日

  可不可以自己采集银杏叶制作银杏茶呢,答案是可以的,不需要什么设备,一个大铁锅就行了,制作方法是,采集银杏树叶,去除杂质,杀青,搓揉,二次杀青,复炒

  1,采集树叶

  采集树叶的时候第一要先看树的年龄,5年以下的都可以,3到4年的为最佳这时候的银杏叶药用价值最高,炒出来的银杏茶鲜爽,芳香持久,清澈,苦味小而且外形也好,颜色鲜绿

  采集树叶的时间也有讲究,在月均可采集,其他月份采集的质量就比较次了要在上午8点到10点这段时间来采集最佳,要注意的是要在露水蒸发后采集,要是时间到8点了,但是露水还没有蒸发掉,那么也不要采集

  2,去除杂质

  去掉树叶的叶柄,和有病虫害的叶子,干枯的叶子然后清洗树叶3遍,清洗树叶也很重要,洗过的树叶做成的茶叶,味道正,透明清澈然后晾干,我们在家里做,尽量要随采随炒,这样做出来的茶叶品质最好

  3,杀青

  用我们事先准备好的大铁锅,加热到200到250度,怎么知道温度到了呢,铁锅表面呈灰白色就可以了,快速放进2斤银杏叶,盖上盖子焖30秒到一分钟,锅内冒蒸汽的时候,揭开锅盖,用木叉子翻动树叶,把锅底的树叶翻到锅边上,使其均匀受热,也可用木叉子把锅底的树叶快速翻上来,再抖落回锅底,要注意一定要均与等叶片变为黑绿色,用手能握成团,且有一点弹性的时候就可以出锅了

  4,搓揉

  将杀青后的树叶,倒在木板上晾一小会,然后握成团,向一个方向搓揉,用力要轻,叶片搓成长条状即可()

  5,二次杀青

  将搓揉后的银杏叶,放入170度-190度的锅内,用小木板翻炒,不用小木板用双手也可以,使叶子均与受热,等到20分钟左右,觉得双手有刺手的感觉就出锅了,摊晾起来回潮变软

  6,炒成银杏茶

  锅温度在90度的时候,放入银杏叶,文火,轻翻动,均匀用力,将银杏叶炒到烫手时出锅即成银杏茶,冷却后放到干净的塑料袋里保存,大功告成

  饮用方法:取银杏茶克左右,不要放多了,沸水冲泡服用,等到剩三分之一的时候可再加水冲泡,可连续加水5次

  tips:银杏茶易跑香味和受潮,要放到通风,干燥处保存,最好让不要太阳晒到不要把银杏茶当补品服用有过敏史的人谨慎使用

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