黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵黑鱼子酱和红鱼子

热菜 2019年10月22日

  【导读】:相信很多朋友都知道黑鱼子酱呢,也特别知道呢,那么黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵,黑鱼子酱和红鱼子酱的区别,今天就带大家看看吧

  黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵

  黑鱼子酱比红鱼子酱相对来得珍贵,品级也越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬越是高级的鱼子酱,颗粒越是肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光

  黑鱼子酱和红鱼子酱的区别

  就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱品质的区分,可以从外观上进行辨别越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作黑色的黄金

  黑鱼子酱和红鱼子酱的做法

  做法:

  (1)取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块

  (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末,薄面包片烤成金黄色

  (3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞,垫入生菜,放上鱼子酱,置于盆内

  (4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌

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