吃大白菜的讲究先要会切

食材 2019年10月20日

  吃大白菜的讲究,先要会切

  大白菜的营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果用大白菜做菜时,如果你既要好吃,又要保留白菜中的营养成分,那么在切大白菜的时候是有些讲究的

  切丝:

  你还在千年不变地横着切NONO,这些既浪费了营养又难吃

  大白菜竖着切好,保存水分,减少营养价值流失在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少

  其次,竖着切,减少维生素损失而且这样切白菜还容易熟

  白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动

  如何你懒得切,手撕也不错,记得撕得小点

  切片:

  将白菜帮一片一片掰下来洗净放在案板上,切的时候注意,刀不是垂直的,而是斜着与白菜成45度角走刀,这样也可以将白菜斜切成大小适中的片,适合炖菜快炒的时候用

  还可切成菱形块,做醋溜白菜

  大白菜不适宜人群:大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛的人不能多吃隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食,特别是容易腹泻的人一起过

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