腊八蒜的腌制方法

饮品 2019年10月22日

  蒜本来就只是一种作料,但是现在随着人们对于腌制食品的日渐喜爱,所以就有了腊八蒜,它最适合冬天吃,现在就为大家介绍腊八蒜的腌制方法

  腊八蒜

  腊八蒜的家庭制做方法原料

  大蒜头1000克,醋500克,白糖400克

  制作方

  1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成

  此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜醋、糖的配量还可 以适当变换,但不可变动过大冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口就饺子吃更是美不胜收 对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口就饺子吃更是美不胜收

  腊八蒜做法原料

  大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克

  做法

  1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成

  制作关键

  此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大

  特色: 成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口

  提示: 腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃

  腊八蒜的特点 在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的腊八蒜经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用

  因此,腊八蒜是一种良好的保健食品

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特

  泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜

  因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫种蒜的又怎么说呢紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,价格比一般蒜高三分之一

  泡腊八蒜为什么得用米醋

  因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛

  腊八蒜的味道酸辣,很下饭,而且对身体也好,不仅杀菌而且解毒

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