爆炒羊肚什么时候放调料

主食 2019年10月05日

  文章目录一、爆炒羊肚什么时候放调料二、爆炒羊肚的一般做法三、爆炒羊肚的由来

  爆炒羊肚什么时候放调料1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚

  2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀

  3、羊肚切丝备用

  4、热锅放油,放入羊肚翻炒

  5、放入大葱

  6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可

  爆炒羊肚的一般做法爆炒羊肚做法一

  1、材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒

  2、做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段

  3、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗

  4、锅底油烧热后放花椒,爆出香味

  5、放葱、姜、干辣椒 翻炒

  6、爆出香味

  7、放入切好的羊肚

  8、爆炒分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒

  9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒

  10、把火关了后把香菜放进锅里

  11、翻炒均匀即可

  爆炒羊肚做法二

  1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

  2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

  3、再连同碱水一起下锅煮透;

  4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

  5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

  6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

  7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

  8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

  9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

  10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成

  11、出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全

  爆炒羊肚做法三

  1、将羊肚煮熟后,切成片备用

  2、把葱、姜、蒜切碎备用

  3、将洋葱切成条备用

  4、锅内倒油,加热

  5、放入葱、姜、蒜爆香

  6、放入切好的羊肚片翻炒

  7、放入花椒面

  8、倒入酱油

  9、倒入料酒大火翻炒

  10、倒入洋葱

  11、翻炒2分钟,加入味素即可出锅

  爆炒羊肚的由来爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理冬笋忌与羊肝同食

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